Paano maging isang chef

Sinasabi ng mga marker na ang katanyagan ng anumang restawran ay nakasalalay sa "tatlong haligi": magandang serbisyo, ang kapaligiran ng institusyon at ang kasanayan ng chef. Minsan ang kasanayang ito ay maaaring gumawa ng isang restawran na binisita, kahit na ang iba pang mga sangkap ng tagumpay ay hindi perpekto, ngunit para dito, siyempre, ang chef ay kailangang subukan nang husto. Malinaw na ang mga nasabing espesyalista ay palaging hinihingi at ang kanilang trabaho ay pinahahalagahan ng mga may-ari ng restawran na lubos.

Mga tampok ng propesyon ng isang chef

Tila sa marami na ang chef ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na edukasyon - sapat na lamang upang makapagluto at mahalin ang trabaho na ito, tulad ng milyon-milyong mga maybahay, na nalulugod sa kanilang mga homemade mahusay na pinggan. Ngunit ang opinyon na ito ay mali. Una, mayroong isang malaking pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto ng hapunan para sa ilang mga tao at pagluluto para sa ilang daang tao, kabilang ang isang teknolohikal. Pangalawa, ang iba't ibang mga pinggan na dapat magluto ng isang chef ay sampu-sampung, kung hindi daan-daang beses na mas malawak kaysa sa anumang menu sa bahay. Pangatlo, ang chef ng pinakamataas na klase ay praktikal na hindi gumagamit ng mga yari na mga recipe at dapat na mag-improvise, ngunit upang ang mga bagong pinggan na nilikha niya ay masarap. At para dito kinakailangan na malaman ang maraming mga lihim ng thermal at mechanical processing ng mga produkto, ang kanilang pagiging tugma at ang mga kinakailangang ratios. At ikaapat, ang pinakamahalagang bagay, nang wala kahit na ang isang tao na nakakaalam ng lahat ng mga nuances na ito ay hindi kailanman maaaring maging isang mabuting chef, ito ay isang likas na talento para sa pagluluto.